A maneira mais fácil de compensar a menor qualidade da proteína é simplesmente consumir uma quantidade maior da proteína de menor qualidade. Um estudo exemplifica e comprova isso:

Gorissen e colegas (2) estudaram 60 idosos saudáveis, que consumiram uma das quatro fontes de proteína em uma dose de 35 g: whey, caseína ou hidrolisado de proteína de trigo ou uma dose de 60 g de hidrolisado de proteína de trigo (uma quantidade que fornece quantidades equivalentes de leucina como na dose de 35 g de whey). O aumento pós-prandial da síntese proteica muscular foi similar entre a dose de 60g de proteína do trigo e a dose de 35g de whey. 

No entanto, embora essa estratégia seja fácil de aplicar ao considerar o uso de um isolado ou concentrado de proteína vegetal, nem sempre pode ser prático ou viável ao considerar alimentos integrais. A menor densidade de proteína da maioria das fontes vegetais aumentaria muito o consumo calórico total e o volume alimentar.

O simples consumo de 20 g de proteína na forma de uma fonte de proteína vegetal já é um desafio, tanto do ponto de vista do volume do alimento quanto do conteúdo calórico. Isso é ainda mais difícil quando consideramos um paciente que tem dificuldades de ingestão no ambiente clínico, ou um atleta que precisa aderir a dietas restritivas de perda de peso. Por isso, os suplementos de proteínas vegetais são uma ótima opção para uma dieta vegetariana/vegana. 

CONSUMIR DIFERENTES FONTES 

Uma estratégia é combinar diferentes tipos e/ou fontes de proteínas para fornecer uma mistura de proteínas com um perfil de aminoácidos mais equilibrado. Enquanto algumas proteínas vegetais são particularmente deficientes em lisina, outras são deficientes em metionina. Por exemplo, milho, cânhamo, arroz integral, soja e proteína de ervilha têm baixo teor de lisina e/ou metionina. Para cada fonte de proteína, essa deficiência pode ser compensada pelo consumo de 2 a 4 vezes mais da mesma proteína. No entanto, a combinação de proteína de milho, cânhamo ou arroz integral (baixo teor de lisina e alto teor de metionina) com uma quantidade igual de proteína de soja ou ervilha (baixo teor de metionina e alto teor de lisina) fornece uma mistura com um perfil de aminoácidos mais equilibrado, com maior capacidade de promover a síntese proteica muscular. 

SUPLEMENTAR OS AMINOÁCIDOS LIMITANTES

Se uma deficiência de aminoácidos específica for o fator limitante para o estímulo hipertrófico, uma opção alternativa seria fortificar a proteína com um ou mais aminoácidos específicos (livres). Como a leucina é considerada fundamental para a resposta de síntese proteica muscular pós-prandial, a fortificação com leucina livre pode representar uma estratégia viável, embora isso ainda não tenha sido testado para as fontes vegetais de proteína. 

Além disso, como muitas proteínas vegetais são deficientes em lisina e/ou metionina, a suplementação com estes aminoácidos (dependendo da composição da refeição) pode ser interessante.